木聚糖是一種存在于植物細胞壁中的異質(zhì)多糖，約占植物細胞干重的15%～35%，是植物半纖維素的主要成分，是一種復(fù)雜的多聚五碳糖。木聚糖部分降解可形成低聚木糖，徹底降解則得到五碳單糖：木糖、阿魏糖、阿拉伯糖等，其中以木糖為主。

木聚糖作為發(fā)酵底物生產(chǎn)低聚木糖和木糖分子，由于木聚糖抽提液中含大量的鈉離子，而鈉離子對菌體有抑制作用，降低了木聚糖的生物轉(zhuǎn)化率，且鈉離子的存在，降低了產(chǎn)品的最終質(zhì)量。木聚糖抽提液脫鹽可借鑒糖類產(chǎn)品脫鹽常用的離子交換法，但離子交換樹脂工藝涉及樹脂再生和洗脫劑處理等后續(xù)問題，工藝復(fù)雜，成本高。

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超濾法脫鹽已在蛋白類、多糖類產(chǎn)品中有廣泛應(yīng)用，能耗低、效果好，不需要高濃度酸、堿、鹽再生，脫鹽的同時，還可以純化木聚糖抽提液。

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超濾脫鹽工藝包括膜選型、設(shè)備選型、工藝操作、終點控制等部分。一般依據(jù)料液濁度、成分組成、分子量分布、料液濃度、操作條件、料液體積、來料方式、鹽濃度、質(zhì)控要求、收率要求等確定超濾脫鹽工藝。

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